Oreillettes ou beignets de carnaval

Merveilles, Oreillettes, Beignets de Carnaval ou Bugnes des Lyonnais<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p>

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Elles font leur apparition au moment du Carnaval<o:p></o:p>

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Farine : 500gr<o:p></o:p>

 Œufs : 4 Eau de fleur d’Oranger ou de Tilleul : 1 cuillerée <o:p></o:p>

Sucre : 1 cuillerée <o:p></o:p>

Beurre : 250gr ou huile 3 cuillères à soupe <o:p></o:p>

Levure : ½ paquet <o:p></o:p>

Sucre Glace<o:p></o:p>

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Mélanger le tout. Mais si c’est un peu sec ajouter un peu d’eau tiède. Faire une boule. Laisser reposer sous un torchon pendant 2 h dans un endroit tiède. Etaler au rouleau, plat, plat ,plat … Couper en morceaux long avec une roulette ou un couteau. On peut les fendre ou non, ou encore les tordre. Faire chauffer de l’huile dans une grande marmite. Quand l’huile est bien chaude jeter les oreillettes dans la marmite. Quand elles sont bien dorées, sortir les oreillettes et les déposer sur un papier absorbant. Saupoudrer de sucre glace.