Beignets aux pommes

Pâte à frire:
250 g de farine
2 œufs ou 4 jaunes d'œuf
50 g de beurre
100 g de lait
150 g de bière
10 g de levure de boulanger
5 g de sel
4 blancs d'œuf

4 pommes
sucre en poudre
huile (friture)


Recette :

Dans un saladier ( ou un cul de poule), disposer la farine en fontaine. Ajouter le sel, la levure délayée dans le lait tiède et les œufs. Mélanger au fouet en incorporant peu à peu la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, beaucoup plus épaisse que la pâte à crêpes. Ajouter la bière et mélanger sans excès
Ajouter le beurre fondu et laisser reposer la pâte 30 minutes à 1 heure dans un endroit tempéré.
Monter les blancs d'œuf en neige et les incorporer délicatement à la pâte.
Mettre à chauffer l'huile de friture.
Pendant ce temps, éplucher, épluchez les pommes et coupez-les en rondelles ou en quartiers de 1/2 cm d'épaisseur.
Plongez-les dans la pâte à beignets pour les enrober complètement, puis dans la friture chaude.
N'en faîtes cuire que quelques-uns à la fois.
Cuire les beignets sur les deux faces.
Lorsque les beignets sont soufflés et bien dorés, égouttez-les
Égoutter soigneusement sur un papier absorbant et saupoudrer de sucre en poudre.

Servez très chaud ou mangez-les tiède !